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素材へのこだわり
当店では身の大きさ・厚み・味わいにおいて、焼鯖に向いているノルウェー産の鯖を使用しております。
その中でも、鮮魚店として鮮度の高いもの・質の良いものを選び仕入れております。
素材選びに情熱をかける石田魚店において、決して妥協は許しません。
焼鯖はとてもデリケートで、身がはじけてしまわないように、開き方や焼き加減を見極めながらじっくりと焼き上げていきます。
皮は「こんがり」身は「ふっくら」時間をかけ丹念に仕上げました。
鯖の香ばしい風味を是非お召し上がりください。
石田魚店特製のタレは、醤油をベースに作っております。
「焼鯖をもっと美味しく」をモットーに何年も試行錯誤を重ね、甘み・うま味の強いタレを完成させました。
豊かな香りと味わいは、食材本来の味・香り・色を引き立たせます。
鯖寿司や棒寿司に使用しているお米は、島根県奥出雲地方の風土に育まれた「頓原米」を使用しております。
頓原産コシヒカリの風味豊かな味わいと、木次名物「焼鯖」とのハーモニーを楽しんで、一味ちがう「焼鯖寿司」をご堪能ください。
